안녕하세요?
베이킹에서 빠질 수 없는 바닐라익스트랙!!
만들어서 사용하면 그 풍미와 가성비는
시중에 판매하는 것과 비교가 되지 않는데요.
만드는 방법도 간단합니다.
1. 준비물
화이트럼 한병, 바닐라빈 6줄기, 호일
2. 만드는 방법
1. 바닐라빈을 반으로 갈라 씨드를 긁어낸다.
2. 럼 뚜껑을 열어 바닐라빈 줄기와 씨드를 넣는다.
3. 호일을 감싸준다.
4. 어두운 곳에 6개월 동안 숙성한 후 사용한다.
3. 바닐라 익스트랙의 효능
1. 향과 맛 개선:
주로 음식에 자연스러운 바닐라 향을 더해줍니다. 특히 베이킹에서는 쿠키, 케이크, 마카롱 등 다양한 디저트의 맛을 개선하는 데 사용합니다.
2. 비린내제거:
계란이나 우유 등의 식품에서 나는 비린내를 줄여줍니다. 이는 바닐라의 부드럽고 달콤한 특성 덕분에 가능합니다.
3. 건강효과:
바닐라는 향산화제를 포함하고 있어 항염증 효과가 있을 수 있으며, 몇몇 연구에서는 신경계를 진정시키는 효과도 있다고 보고되고 있습니다.
4. 정서적 안정감:
바닐라의 향기는 심리적으로 안정감을 주고 스트레스를 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 소화촉진:
일부 전통 의학에서는 바닐라가 소화를 촉진시키고 식욕을 증가시킬 수 있다고 믿어집니다.
이러한 이유로 바닐라 익스트랙은 다양한 요리와 음료에 널리 사용되며,특히 직접 만드는 경우 인공적인 첨가물 없이 순수한 바닐라의 향과 맛을 낼 수 있습니다.
4. 사용방법
바닐라 익스트랙은 다양한 요리와 베이킹에서 사용할 수 있습니다.여기 몇 가지 주요 사용법을 알려드리겠습니다.
1. 베이킹:
바닐라익스트랙은 가장 많이 사용되는 용도 중 하나입니다. 쿠키, 케이크, 마카롱 등 다양한 베이킹 레시피에 사용하여 달콤하고 부드러운 향을 더합니다.
2. 디저트:
푸딩, 아이스크림, 크림 등의 디저트에도 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 음료:
커피, 차, 스무디 등 다양한 음료에 바닐라 익스트렉을 추가하여 부드러운 향을 즐길 수 있습니다.
4. 요리:
일부 요리 또는 소스에서도 사용할 수 있습니다.예를 들어 바닐라 익스트렉을 파운드케이크 또는 프렌치토스트 레시피에 넣어 부드러운 향을 더할 수 있습니다.
5. 빵 껍질:
빵을 구울 때 빵 껍질에 스프레이 해 더 많은 바닐라 향을 더할 수 있습니다.
5. 바닐라익스트랙 보관기간
바닐라 익스트랙의 보관기간은 제대로 보관할 경우 상당히 길 수 있습니다.
주로 알코올을 기반으로 하기 때문에 상온에서도 비교적 오랫동안
안정적으로 유지될 수 있습니다.
그렇게 하기 위해서는 권장사항에 잘 따라주어야 합니다.
1. 안전한 보관:
바닐라 익스트랙을 저장할 때는 직사광선이 닿지 않고
습기가 없는 어두운 장소가 좋습니다.
보관 공간이 너무 따뜻하지 않고, 온도가 일정하게 유지되는 것이 좋습니다.
2. 유통기한:
대부분의 상업적으로 제조된 바닐라 익스트랙은 병에 표기된 유통기한이 있습니다.
이 기간 동안 품질이 보장되며, 이후에도 사용할 수 있지만
향이나 맛이 약간 떨어질 수 있습니다.
3. 자가 제작한 경우:
직접 만든 바닐라 익스트랙은 보통 1년 이상 유지할 수 있습니다.
숙성기간을 거친 후에도 올바르게 보관한다면 품질이 잘 유지될 수 있습니다.
요약하자면, 바닐라 익스트랙은 상온에서 보관해도 오랫동안 사용할 수 있지만,
직사광선과 과도한 열에 노출되지 않도록 주의해야 합니다.
유통기한이 표기된 경우 이를 기준으로 사용하는 것이 좋으며,
자가 제작한 경우에는 숙성 후에도 향과 맛을 유지하기 위해 적절한 보관 조건을
유지하는 것이 중요합니다.
6. 총평
제가 바닐라익스트랙을 만들어 사용하게 된 이유는보통의 바닐라시럽과 시판용들은바닐라향을 첨가해서 만들어서그 인위적인 향이 싫어서 직접 만들게 되었습니다.
생각보다 그 방법이 간단해서대용량으로 만들어 놓고 사용하면가성비 좋은 바닐라 익스트랙을 만들 수 있습니다.
숙성 과정이 끝나고 나면소분을 해놓으면 좀 더 안전하고위생적으로 사용할 수 있습니다.제과제빵은 정성이잖아요?시간과 공정의 싸움!거기에 킥이 되어줄 수제 바닐라 익스트랙!모두 만들어보세요!
